януари 07, 2012

Соята – източник на здраве

Запитайте се: какво знаете за соята? Оказва се, че почти нищо, а всъщност соевите зърна много отдавна са били известни в древните рецепти от източната кухня. В древния Китай, Корея, Япония, соята е основен хранителен продукт, а по химичен състав няма равна на себе си сред храните от животински и растителен произход. Тя съдържа до 50% висококачествени белтъчини, което е значително повече, отколкото в коя да е растителна храна и 4 пъти повече, отколкото в животинската храна.
По състав на белтъчини, тя превъзхожда кокошето месо 14 пъти. Соята е богата на витамините Д, Е, К, витамини от групата В и минерални вещества. В състава й влизат всичките 8 незаменими аминокиселини.
За разлика от месото соята не съдържа холестерин, в нея има крайно малко наситени мастни киселини, а високото съдържание на лецитин и линолева киселина я правят много полезна. Соевите белтъчини прекрасно се разтварят във вода и се усвояват 18 пъти по-добре от животинските белтъчини, практически напълно (до 92%). Соята оказва благотворно влияние върху обмяната на веществата, съсирването на кръвта, предотвратява развитието на ракови образувания, извежда от организма радионуклеотидите.