„…Друг прост въпрос, който напълно се игнорира от диетолозите, както и от всички потребители е този за сезонността на продуктите. Първите вероятно го правят, защото не биха искали да се конфронтират с бизнеса, докато вторите са увлечени от възможността.
За какво точно става дума? Благодарение на отопляемите оранжерии и товарните самолети, днес можем да се храним с любимите си храни през цялата година. От гледна точка лидерството на небцето при вземането на решение как да се храним, това изглежда супер новина. Проблемът е по-скоро за тялото ни. Едва ли ще откриете изследване по въпроса как се отразяват на тялото ни грешните сигнали, които подаваме с извън сезонните храни. Може някой да ви напомни, че те се отглеждат с помощта на химически препарати, които в крайна сметка ги превръщат в токсични за организма, но никой не ще предупреди за главната скрита опасност. Логично е пак, все същата еволюция отговорна за всичко друго, да е приучила телата ни да получават точно определени вещества през различните сезони. Ако се обърнем към традицията ще открием, че през лятото характерната храна е била предимно зеленчукова (със студен характер), докато през зимата се е наблягало повече на лютиви, ферментирали и готвени храни, балансиращи температурата на околната среда. Този проблем е доста добре застъпен в аюрведичната медицина, базираща се на основата на хилядолетни емпирични наблюдения. Тя не би ви посъветвала да ядете домат и краставица през зимата, както и ряпа през лятото.януари 03, 2019
март 14, 2018
Източници на калций за вегани
От елементите,
влизащи в състава на нашия организъм,
калцият заема пето място след първите
четири най-главни: въглерод, кислород,
водород и азот. В човешкия организъм в
нормални граници се съдържа около 2,5кг
калций: 99% в костите, зъбите, ноктите,
косата, а 1% в кръвта и клетките на меките
тъкани. Дефицита на калций в човешкия
организъм води до високо кръвно налягане,
остеопороза, поява на камъни в бъбреците
и жлъчката и др.
Скелетът
представлява хранилище на калция. При
обилно постъпване на калций, той се
отлага в крайните участъци на костите
във вид на игловидни кристали. Тези
запаси се изразходват в период на стрес,
за да удовлетворят увеличената потребност
на организма, особено когато постъпването
на калций с храната е недостатъчно(например
при рязка промяна на времето или по
време на бременност при жените и т.н.).
Но когато запасите се изразходват,
организмът използва калцият от самите
кости и в този случай е възможно развитието
на остеопороза – размекване, крехкост
и трошливост на костната тъкан. Тези
явления са характерни за определени
периоди от живота: бременност, кърмене,
при бурни периоди на растежа, по време
на съзряване при децата, климактериума
при жените, ред заболявания на червата,
ендокринната система(когато е нарушено
усвояването на калций) и други заболявания
на опорно-двигателния апарат. Освен
това калцият е необходим за съсирването
на кръвта, съкращаването и отпускането
на сърдечния мускул, за запазване на
зъбите здрави. Недостигът на калций
води до повишена нервна възбудимост.
Според мнението на повечето учени,
достатъчното количество калций в периода
на растежа и младостта поддържа организма
дълги години млад.
Дневната
доза калций в дажбата на човека, според
различни източници, се колебае между
800 и 1500 милиграма. Препоръчват се следните
нормативи: при бременни 1000 мг, кърмачки
– 1200 мг, деца от 1 до 5 г. - 800-900 мг, от 6 до
17г – 1200-1500 мг, възрастни 800 мг, в период
на климактериум – до 1500 на денонощие.